Crème catalane. Recette avec Thermomix

La crème catalane C'est un dessert typique de la gastronomie de cette communauté et consiste en une sorte de crème pâtissière à laquelle est ajoutée une petite quantité de sucre, nécessaire pour lui donner une touche croquante à la surface. Maintenant, on le prend généralement toute l'année quand on en a envie, mais avant c'était considéré comme un dessert de fête et c'était surtout goûté le jour de San José.

Je vous apporte aujourd'hui une recette pour le préparer sur thermomix que ma présentatrice, Joana Mesegué, m’a montrée et qu’elle soit délicieuse, mais si vous n’avez pas cet appareil, vous pouvez aussi le faire avec les mêmes proportions dans une casserole au bain-marie ou dans un feu très doux en veillant à ce qu’il ne soit pas coupé. La vérité est que dans le Thermomix tout ce type de caillage se fait très facilement et sans problème, c’est pourquoi lorsque je prépare des crèmes et de la crème pâtissière, je choisis presque toujours de les faire avec le robot.

Ingrédients pour six personnes

  • 1 litre de lait entier, 40 g de fécule de maïs ou de fécule de maïs, 10 jaunes, 200 g de sucre et 100 g de plus sur commande, 1 bâtonnet de cannelle, 1 pincée de sel, la peau jaune d'un citron

Comment faire de la crème catalane avec Thermomix

Nous allons commencer par mettre le papillon sur les pales. Dans le verre, on ajoute du lait, des jaunes d'oeuf, 200 grammes de sucre, de la fécule de maïs et du sel. Nous programmons 15 secondes, vitesse 3 et 1/2.

Ensuite on ajoute le zeste de citron et le bâton de cannelle et on programme 11 minutes à 90 degrés et vitesse 2. Une fois le temps écoulé, nous ouvrons le verre et vérifions s’il ya une couche de mousse à la surface. Si oui, nous en posons une autre. deux minutes à 90 degrés et vitesse 2. S'il n'y a pas de mousse, nous ne programmons que 2 minutes à la vitesse 2 sans température.

Retirez le zeste de citron et le bâton de cannelle et versez-les dans des contenants individuels. Lorsque la crème est bien refroidie, nous répartissons le reste du sucre dans les cocottes et à l'aide d'un brûleur Faire griller le sucre jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.

Temps de traitement | 15 minutes de difficulté | Facile

Dégustation

La crème catalane C'est un dessert idéal si vous aimez le goût des sucreries préparées avec des œufs comme la crème anglaise, la crème anglaise ou le flan. Cuit de cette manière, il est très doux et sans grumeaux, ce qui devient très froid, ce qui est un délice pour le palais.