Recette d'avoine écossaise

Cette Recette d'avoine écossaise C'est d'un livre de pains du monde qu'ils m'ont donné il y a longtemps. Depuis lors, je le surveillais, mais je n'avais pas encore été encouragé à le préparer. L’Olympiade de la gastronomie britannique, qui commence aujourd’hui en direct au palais, a été le prétexte idéal pour prendre une décision.

Je ne sais pas pourquoi j'ai si peur de faire du pain. Pour moi, le temps du réveil est une pure souffrance, je pense toujours que la pâte ne lèvera pas assez et que j'aurai fait le travail de pétrissage pour rien. Mais il est temps de faire cuire, l'arôme commence à se répandre dans toute la maison et je me promets de devoir pétrir plus souvent.

Ingrédients pour un pain moyen

  • 100 gr de flocons d'avoine, 300 ml de lait, 250 gr de farine de blé entier, 250 gr de farine blanche force, 8 gr de levure sèche active ou 20 gr de levure fraîche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre brun, 1 cuillère à café de miel, 50 gr de beurre.

Comment faire du pain d'avoine écossais

Nous commençons par mettre la farine d'avoine et le lait dans un bol et on les laisse se reposer pendant quatre heures.

Pendant ce temps, nous mettons la farine dans un grand bol à côté de la levure, du sel et du sucre en mélangeant bien. Dans une casserole, nous chauffons le miel et le beurre pendant une ou deux minutes, jusqu'à ce qu'ils aient fondu. mais sans bouillir.

On fait un trou au centre de la farine, on y verse le miel avec le beurre puis le gruau avec le lait. Mélanger avec une main pour former une pâte molle. Nous le versons sur une surface de travail et nous pétrissons environ dix minutes, jusqu'à ce qu'il soit doux et élastique.

Placez la pâte dans un bol propre, couvrez-la avec un chiffon humide et laissez-le fermenter jusqu'à ce qu'il double son volume. Ensuite, nous le sortons et le malaxons pour en extraire l’air. Nous le façonnons, le plaçons sur la plaque de cuisson et le saupoudrons d’eau. Enfin, nous l’arrosons généreusement de flocons d’avoine (je les ai fabriqués à partir de flocons d’avoine), en les laissant reposer pendant une heure.

Préchauffez le four à 220 ° C et faites cuire la pâte pendant dix minutes. Nous réduisons la température à 180ºC et finissons de cuire le pain pendant une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré. On le laisse refroidir sur une grille avant de le manger

Temps de traitement | 1 heure plus le temps de repos de la pâte Difficulté | La moitié

Dégustation

Cette Recette d'avoine écossaise C'est parfait pour moi, je suis une vraie fille paresseuse à pétrir. Je n'avais pas de gruau donc j'ai écrasé les flocons d'avoine. Le résultat ne pourrait pas être meilleur: une croûte croustillante et une mie douce, comme je les aime. Il était difficile pour moi de contenir mes enfants pour qu'ils ne mangent pas chaud.