Profiteroles au chocolat, la recette parfaite pour une collation sucrée qui vous coûtera de résister

La pâte à la profiterole est l’une des premières recettes que j’ai appris à faire avec ma mère, car c’est l’un des desserts qu’elle prépare parfaitement, mais c’est la première fois que je prépare profiteroles au chocolatEh bien, jusqu'à aujourd'hui, je n'avais pas encore fait la crème au chocolat et je dois dire que cela nous a beaucoup plu.

Bien que cela puisse sembler une recette amusante, avec un peu d'organisation, je vous assure que cela ne vous coûtera rien d'obtenir ces délicieux snacks. Pour cela, il est préférable de préparer la crème un jour à l'avance, elle sera également utile tenir ce temps dans le réfrigérateur pour durcir suffisamment. Vous pouvez même préparer des profiteroles à l'avance et les congeler, même si rien ne vaut de les manger le jour même de leur cuisson.

Directement aux PaladarProfiteroles ou petit choux de Nutella et de chocolat. Recette

Ingrédients

Pour 25 unités
  • Lait (pour la pâte) 250 ml
  • Beurre (pour la pâte) 125 g
  • Farine (pour la pâte) 250 g
  • Œufs (pour la pâte) 5
  • Sel au goût (pour la pâte)
  • 70% de chocolat noir (pour la crème au chocolat) 180 g
  • Fécule de maïs (pour la crème au chocolat) 40 g
  • Sucre (pour la crème au chocolat) 60 g
  • Jaunes d'œufs (pour la crème au chocolat) 4
  • Lait entier (pour la crème au chocolat) 450 ml
  • Crème de lait (pour la crème au chocolat) 50 ml

Comment faire des profiteroles au chocolat

Difficulté: facile
  • Temps total 2 h
  • Elaboration 2h
  • 8 heures de repos

Faire les profiteroles, nous mettons le feu dans une casserole avec le lait au beurre et une pincée de sel. Quand il bout, nous retirons la casserole du feu et ajoutons la farine immédiatement. Nous le remettons au feu et retirons vigoureusement le mélange, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.

Laissez la pâte refroidir légèrement et on ajoute les oeufs un à un, en battant avec les barres électriques après chaque addition. À l'aide de deux cuillères, nous fabriquons des boules avec la pâte et les faisons cuire à 180º pendant environ 25 minutes. Retirez le plateau du four et laissez-le refroidir.

Faire la crème, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Dans un bol, battre les jaunes avec le sucre, ajouter la fécule de maïs et finir de battre. On met à bouillir, dans une casserole, le lait avec la crème de lait. On ajoute un peu du mélange de lait à celui des jaunes et on le dessine bien. Nous finissons d'ajouter tout le lait aux jaunes et de remettre la casserole sur le feu.

Nous agitons avec quelques bâtonnets, au feu doux, jusqu'à ce que la crème épaississe. Il devrait être crémeux et brillant. Nous versons un tiers de la crème chaude sur le chocolat. Supprimer Nous ajoutons un autre tiers de plus. Nous remuons encore. Nous finissons d'ajouter la crème au chocolat et remuer à nouveau. Laisser refroidir.

Chevaucher les profiteroles, nous les avons ouverts avec des ciseaux de cuisine en leur donnant une petite coupure. Nous mettons la crème au chocolat dans une poche à pâtisserie et en remplissons les profiteroles. Nous les plaçons sur un plateau et les servons saupoudrés de sucre en poudre.

Avec quoi accompagner les profiteroles au chocolat

Mes enfants aiment garder le profiteroles au chocolat dans le réfrigérateur, de sorte qu'ils soient très froids lors de leur dégustation. Si vous êtes très chocolatiers, vous pouvez les baigner de chocolat fondu, je vous assure que vous serez ravis.