Viande de cheval, dégustation en Galice

Consommation de viande de cheval Depuis l’autorisation et la réglementation de son commerce en 1914, il a beaucoup souffert. Même s’il semble que le premier établissement qui vendait de la viande de cheval dans notre pays se trouvait à Figueres (Gérone) en 1910, mais sa consommation remonte à l’année. 1807

Bien qu’elle soit considérée comme l’une des meilleures viandes pour son apport nutritionnel, elle n’est pas très appréciée ni établie en tant que telle dans la plupart des ménages. On peut considérer que leurs meilleurs rebonds en matière de consommation ont eu lieu pendant la guerre civile espagnole et avec la Seconde Guerre mondiale. Cependant, lorsque la situation économique du pays s’est améliorée, la demande de viande chevaline a de nouveau diminué. C'est aussi une viande utilisée lors des crises de vaches folles, parce que c'est semblable au bœuf jeune, il contient même moins de gras, plus de fer et de protéines que le bœuf maigre.

La consommation de glucides de la viande de cheval est également légèrement supérieure à celle des autres viandes, d’où son goût sucré caractéristique. Étant un aliment facile à digérer, il peut être introduit dans le régime alimentaire des jeunes et des moins jeunes. Mais il a également provoqué le rejet de son lien avec la trichinose. Par conséquent, si vous l'achetez, vous devez vous assurer qu'un établissement agréé et que ses contrôles sanitaires sont appropriés.

La Galice a une longue tradition dans l’élevage de chevaux de montagne destinés à la consommation de sa viande. Elle est principalement consommée au Pays basque, en France, à Valence et à Palencia, où ils font saccager le cheval.

Dans l’intention de promouvoir la viande de cheval galicienne, sachant qu’elle est à peine demandée, le dimanche prochain, le 15 avril, ils organiseront une dégustation gratuite. Plus de 300 kilos de poulain, avec pain et vin, seront distribués aux participants à la foire de Pâques à A Estrada.

Et vous, êtes-vous un consommateur régulier ou occasionnel de viande de cheval?