Salade de nouilles aux carottes avec fromage de chèvre, noix et vinaigrette à la fleur d'oranger. Recette légère

Ces dernières années, je redécouvre les possibilités infinies des carottes. Ma mère l'a toujours utilisée avec d'autres ingrédients et ne l'a jamais mise au premier plan, mais j'aime de plus en plus en faire le centre d'attention de différents plats. Aujourd'hui, un salade de carottes au fromage de chèvre, aux noix et à la vinaigrette à la fleur d'oranger, surtout pour l'été.

Je vous encourage à jouer avec des textures de carottes crues car il surprend les différents résultats et sensations qu’il provoque en bouche. Pour cette salade, j’ai suivi l’inspiration de cette recette et en ai tiré de fines lanières comme des nouilles, imitant encore les pâtes mais ne les mangeant pas crues. Il pourrait également être blanchi très légèrement, en le laissant plus doux, bien que je recommande de garder la pointe croustillante et fraîche.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Carotte moyenne 8
  • Noix 6
  • Fromage de chèvre tendre 60 g
  • Citron 1
  • Piment 1
  • Gingembre frais 5 g
  • Huile d'olive extra vierge 45 ml
  • Vinaigre de Xérès 15 ml
  • 10 ml de miel
  • Eau de fleur d'oranger 5 ml
  • Cumin en grain 5 g
  • Sortir
  • Poivre noir moulu
  • Thym séché

Comment faire une salade de nouilles aux carottes avec du fromage de chèvre, des noix et une vinaigrette à la fleur d'oranger

Difficulté: facile
  • Temps total 15 m
  • Élaboration 15 m

Lavez et séchez les carottes, épluchez légèrement et coupez le bout de la tige. Couper en fines lanières pour imiter les nouilles minces, avec l’outil que nous aimons le plus: mandoline, cutter spécial, râpe, éplucheur de julienne, spiraliseur, couteau, etc. J'ai utilisé un éplucheur à pointe qui tire très facilement de fines bandes.

Mélanger la carotte avec un jet de la moitié du citron pour qu'il ne rouille pas. Nous pouvons lui donner un coup de vapeur, le blanchir dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes si nous préférons une texture plus tendre, mais soyez très bref. Placez dans un plat ou un plat profond et large et mélangez avec les noix et le fromage émiettés.

Râpez le gingembre pelé, hachez le piment ou le piment sans les pépins et mettez dans un petit bol. Ajoutez de l'huile d'olive, de l'eau de fleur d'oranger, du miel, du vinaigre, un peu de jus de citron, du cumin en grain au goût et du sel, puis battez bien jusqu'à obtenir une vinaigrette émulsionnée. Dresser la salade, mélanger et servir avec du poivre noir moulu, du persil, de la coriandre ou du thym.

Avec quoi accompagner la salade de nouilles aux carottes

Cette salade de carottes au fromage de chèvre, aux noix et à la vinaigrette à la fleur d'oranger Il est très léger mais étonnamment rassasiant si nous avons une bonne portion, alors je suis superbe pour un dîner avec de la crème froide ou du bon pain à côté. Nous pouvons le préparer à l'avance et l'emmener pour un pique-nique, ou le servir comme entrée avant un poisson cuit au four ou une viande grillée. C'est aussi un bon plat à préparer pour un barbecue.