Recette Feijoada: le plat national du Brésil

Sans doute Le plat national brésilien est la feijoada ou des haricots, comme on l'appellerait en Espagne. Il se compose de ragoût de haricots noirs ou de haricots et de légumes, accompagné d'un copieux compagnon de porc et de saucisses. Rappelez-vous, sous la forme de son élaboration, des plats traditionnels de notre cuisine tels que la fabada asturienne, du moins c’est ainsi que cela me semblait.

Nous avons rencontré cette recette à l'occasion des Jeux Olympiques au Brésil, quand il nous a semblé une bonne idée d'honorer le pays du point de vue gastronomique. Préparer un Feijoada brésilienne C'était notre façon de rejoindre, de loin, la célébration. Nous avons été surpris de la qualité de son goût et de son réconfort. Nous vous recommandons donc de le faire dès que vous en aurez l'occasion.

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • Haricots 500 g
  • Saucisse Créole 125 g
  • Longe de porc 125 g
  • 100 g de lard
  • Côtes de porc 150 g
  • Gousse d'ail 1
  • Oignon 0.5
  • 0,5 poivron rouge
  • 0,5 poivron vert
  • Tomate 0.5
  • Feuille de laurier 1
  • Sortir
  • Poivre noir moulu
  • Huile d'olive extra vierge

Comment faire de la feijoada brésilienne

Difficulté: facile
  • Temps total 1 h 30 m
  • Élaboration 20 m
  • Cuisson 1 h 10 m

Avant de commencer on met les haricots tremper d'eau froide pendant 12 heures.

Nous commençons avec la viande, nous devons passer à travers la casserole, à feu moyen, avec une pincée d’huile. Sur les côtes de porc, nous enlevons l'os et les scellons. Ensuite, nous coupons la longe de porc en dés et faisons la même opération. Enfin, à feu doux, nous faisons cuire le chorizo ​​créole en essayant de ne pas brûler.

Nous coupons les côtes de porc en lanières et le chorizo ​​créole en tranches d'environ un centimètre d'épaisseur. Nous avons également coupé le bacon en dés, après avoir retiré et jeté la croûte. Nous réservons toutes les viandes pour une utilisation ultérieure.

Ensuite nous préparons un sauté aux légumes. Épluchez et coupez en petits dés l'ail, l'oignon, le poivron rouge, le poivron vert et la tomate. Faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge dans une casserole, ajoutez les légumes hachés et faites les mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Nous réservons

Égouttez les haricots de l'eau de trempage et lavez-les sous un jet d'eau froide. Nous les plaçons dans une casserole et les recouvrons abondamment d'eau, trois centimètres au-dessus du niveau des haricots. Nous portons à ébullition et partons laisser mijoter pendant 20 minutes toujours éliminer les impuretés.

Ajoutez les viandes réservées, la feuille de laurier et le poivre au goût. Laissez cuire 30 minutes à feu doux. Ensuite, nous ajoutons le sauté à la casserole. Retirer et laisser laisser mijoter pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et le mélange crémeux.

Avec quoi accompagner la feijoada brésilienne

La Feijoada brésilienne Il est servi traditionnellement avec du riz bouilli et de l'orange. C’est une bouchée très savoureuse, douce et puissante qui la rend un plat unique parfait. C'est un plat parfait par temps froid, ceux qui réconfortent le corps et l'esprit. Idéal pour les envies de cuiller.