Riz au brocoli, haricots verts et porc ibérique, recette

Beaucoup de dimanches, nous aspirons à faire un riz et comme nous aimons varier, nous avons décidé d’essayer une variante de la paella aux légumes, à laquelle nous avons incorporé des boutons de brocoli et des morceaux de stylo ibérique. Le résultat a été ceci riz au brocoli, haricots verts et porc ibérique, une recette déjà intégrée à notre livre de recettes habituel dans le chapitre sur le riz du dimanche, car ses contrastes de goût et de texture nous ont enchantés.

L'idée est obtenir les morceaux de porc ibérique pour donner une saveur intense au rizNous allons donc utiliser la graisse qui se dégage lors de la friture pour faire le sauté de légumes ou le fond de riz. Quant au brocoli, nous l’ajouterons à la paella au cours des cinq dernières minutes pour qu’il soit cuit mais presque al dente. Le mélange est surprenant et très agréable car vous verrez si vous osez faire cette recette idéale pour les réunions de famille.

Ingrédients

Pour 4 personnes
  • Pompe à riz 3 tasses de café
  • Bouillon de légumes 8 tasses de café
  • Plume de porc ibérique ou proie ibérique 300 g
  • 1/2 morceau de brocoli
  • Haricots verts plats 20
  • Poireau (moyen)
  • Poivron vert italien (moyen)
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Gousse d'ail 1
  • Safran
  • Sel et poivre au goût

Comment faire du riz au brocoli, des haricots verts et du porc ibérique

Difficulté: facile
  • Durée totale 40 m
  • Élaboration 20 m
  • 20 m de cuisson
  • 10 m de repos

Nous commençons par couper les bandes de plumes ibériques dans les taquitos. Vous pouvez également utiliser d'autres morceaux de viande de porc ibérique comme proie ou un filet de porc. Pas besoin de mettre de l'huile dans la paella, nous faisons dorer la viande dans des tacos, en l’enlevant une fois cuite. Dans la graisse dégagée par le porc ibérique, nous préparons le sauté de légumes.

Pour ce faire, hachez l'ail, le poireau et le poivron vert en petits morceaux et, lorsqu'ils sont mous, ajoutez la tomate frite en mélangeant bien. Ajoutez le riz en remuant jusqu'à ce qu'il change de couleur et devienne perlé, puis nous réinstallons la viande. Une fois que tout est prêt, ajouter le bouillon de légumes ou de l'eau, en augmentant la chaleur jusqu'à ébullition.

Nous faisons cuire ce riz dans une paella pendant 5 à 7 minutes à feu vif. Nous baissons le feu au minimum tout en maintenant une cuisson légèreet ajoutez les haricots verts coupés en morceaux d’environ 3 centimètres, puis au bout de 5 minutes, ajoutez les arbres à brocoli en les étalant sur la surface du riz.

Après cinq minutes, éteindre le feu et couvrir le rizen le laissant reposer au moins dix minutes avant de le mettre sur la table pour que les vapeurs du riz finissent de cuire les légumes, en leur laissant une couleur intense et une texture presque croquante. Gardez à l'esprit qu'il peut être nécessaire d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon en fonction de la température, du type de riz que vous utilisez, pour qu'il soit bien en place, comme dans toute autre recette de riz ou de paella.

Avec quoi accompagner le riz brocoli, les haricots verts et le porc ibérique

Cette recette de riz du dimanche au brocoli, haricots verts et porc ibérique C'est un plat parfait, car il contient tous les éléments nutritionnels pour nous satisfaire. Nous pouvons l’accompagner d’une entrée ou d’une collation légère comme ces pâtes feuilletées au pesto, le fromage frais et les tomates séchées. Vous n'aurez pas besoin de plus pour profiter du week-end.